Situaciones que afectan a la alimentación

Poder llevar una alimentación correcta es muy complicado en algunas ocasiones, ya que esta se ve afectado por diversas situaciones de nuestra vida diaria, esto implica un desorden en nuestra forma de comer que puede durar horas,días o meses. Alguna de las situaciones que pueden afectar nuestra alimentación son las siguientes:

1. Estrés
2. La relación cerebro y comida
3. Ambiente obesogenico
4. Trabajo/escuela u otras actividades 
5. Compañía

ESTRÉS

Imagínese estar apunto de salir a realizar cierta actividad delante de miles de personas, ¿le da por lanzarse a la caja de las galletas o se le quita el hambre por completo? El estrés afecta a la conducta alimentaria de las personas de forma diferente.

Experimentamos estrés cuando ocurre algo en nuestro interior o a nuestro alrededor que altera nuestro equilibrio. Entonces utilizamos tácticas para combatir el agente estresante y regresar a nuestro estado normal

El estrés puede provocar comer en exceso  o no comer, por lo que esta situación provoca cambios significativos en nuestra alimentación. 

algunas situaciones que no pueden llevar al estrés, son los problemas familiares, exámenes, trabajo, relaciones afectivas.

Todo esto puede provocar que encontremos en la comida cierto consuelo.

Algunos alimentos que se relacionan con la felicidad y que son recomendables en estas situaciones son aquellos que tienen alto contenido de un aminoácido llamado Triptofano que estimula la producción de la serotonina que es la hormona que provoca la sensación de felicidad. Ejemplo: fresas, pavo, espinacas, uvas, leche, pan integral y papas. 

RELACIÓN CEREBRO Y COMIDA 

Comer actualmente no solo es la acción de ingerir alimentos para el buen funcionamiento del organismo, sino que también tiene un significado social y cultural. 

El cerebro se activa ante la presencia de la comida gracias a las características organolepticas de estos como son el sabor, olor, color, textura y dependiendo de estas características el cerebro decide si aceptar o rechazar al alimento. 

AMBIENTE OBESOGENICO

El ambiente obesogenico es todo aquellos alimentos que pueden provocar sobrepeso u obesidad que se encuentran a nuestro alrededor, en la escuela, área de trabajo, así como de todo aquella propagando que nos influye en la decisión de los alimentos que queremos consumir

TRABAJO, ESCUELA U OTRAS ACTIVIDADES

la vida actual es mas apresurada que en épocas pasadas, por lo que actualmente el tiempo que dedicamos a la comida es limitado y no refugiamos en el consumo de alimentos de preparación rápida y practica, de esta forma cuando estamos demasiados cortos de tiempo por nuestras actividades diarias, no nos detenemoos a observar si nuestro alimento es de calidad. 

COMPAÑIA 

Estudios dicen que tendemos a consumir alimentos influenciados en lo que los demás consumen, por lo que estar a lado de personas que consumen alimentos con poco valor nutricional provocara que tu imites e ingieras los mismos alimentos que el consume. 

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¿Por qué mi cuerpo se resiste a perder peso?

Lo primero que necesitamos entender es como trabaja nuestro cuerpo. El organismo humano en su evolución natural del transcurso del tiempo, tiende al almacenamiento de energía y lo hace en forma de grasa. Lo "saludable" es que el individuo al pasar los años aumente de peso, para tener un mecanismo de defensa en situación de crisis y nuestro cuerpo posee muchos sistemas para favorecer el proceso de almacenamiento de grasa.
Los mecanismos de bloqueo a la pérdida de peso se ponen en marcha en el momento que el organismo se siente agredido y esta agresión se puede realizar a dos niveles:
TIPO DE DIETA: Déficit excesivo de nutrientes y calorías de forma prolongada y discontinua, es decir dieta con muy pocas calorías o las llamadas dietas milagro. Así como el consumo de productos para bajar de peso, todo esto lastima tu metabolismo, lo que hace que tu cuerpo no pierda peso.

PSÍQUICO: Sentimiento de " estoy castigado" al no poder comer los alimentos desaconsejados Pensar que todo le engorda Obsesión por la báscula. Estrés psicológico El organismo piensa que son ataques a nosotros mismos y en defensa hace bloqueo en la pérdida de peso, que puede ser de temporal o persistente, pues el organismo tiene capacidad de mantener estas acciones defensivas a largo plazo.

Para evitar la resistencia a la pérdida de peso, la dieta se debe realizar de forma moderada y continua, es decir adecuada a ti, pues DEPENDE de cada individuo. (Los nutriólogos hacemos este cálculo "perfecto") Si la dieta que se sigue para adelgazar no se puede calificar de "normal" y sana, el fracaso en el resultado está casi asegurado Si lo tuyo es mental: ayuda la meditación y el yoga, o terapias.

Lic en nutrición: David Eduardo Girón Gutiérrez 
Contacto: nutri_giron@hotmail.com 

Alimentos funcionales, ¿Funcionan?

La principal función de la dieta es aportar los nutrientes necesarios para satisfacer las necesidades nutricionales de las personas. Existen cada vez más pruebas científicas que apoyan la hipótesis de que ciertos alimentos, así como algunos de sus componentes tienen efectos físicos y psicológicos beneficiosos, gracias al aporte de los nutrientes básicos. Hoy en día, la ciencia de la nutrición ha evolucionado a partir de conceptos clásicos, como evitar las deficiencias de nutrientes y la suficiencia nutricional básica, a los conceptos de nutrición "positiva" u "óptima". Las investigaciones han pasado a centrarse más en la identificación de componentes biológicamente activos en los alimentos, que ofrezcan la posibilidad de mejorar las condiciones físicas y mentales, así como de reducir el riesgo a contraer enfermedades. Se ha descubierto que muchos productos alimenticios tradicionales, como las frutas, las verduras, la soja, los granos enteros y la leche contienen componentes que pueden resultar beneficiosos para la salud. Además de éstos, se están desarrollando nuevos alimentos que añaden o amplían estos componentes beneficiosos, por las ventajas que suponen para la salud y sus convenientes efectos psicológicos.

2. ¿Qué son los alimentos funcionales?

El concepto de alimentos funcionales nació en Japón. En los años 80, las autoridades sanitarias japonesas se dieron cuenta que para controlar los gastos sanitarios, generados por la mayor esperanza de vida de la población anciana, había que garantizar también una mejor calidad de vida. Se introdujo un nuevo concepto de alimentos, que se desarrollaron específicamente para mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades.

Los alimentos funcionales no han sido definidos hasta el momento por la legislación europea. Generalmente, se considera que son aquellos alimentos, que se consumen como parte de una dieta normal y contienen componentes biológicamente activos, que ofrecen beneficios para la salud y reducen el riesgo de sufrir enfermedades. Entre algunos ejemplos de alimentos funcionales, destacan los alimentos que contienen determinados minerales, vitaminas, ácidos grasos o fibra alimenticia, los alimentos a los que se han añadido sustancias biológicamente activas, como los fitoquímicos u otros antioxidantes, y los probióticos, que tienen cultivos vivos de microorganismos beneficiosos.

Como respuesta al creciente interés sobre este tipo de alimentos, han aparecido nuevos productos y ahora el interés se centra en la necesidad de establecer normas y directrices que regulen el desarrollo y la publicidad de dichos alimentos.

3. ¿Por qué necesitamos los alimentos funcionales?

En Europa, ha aumentado considerablemente el interés de los consumidores por conocer la relación que existe entre la dieta y la salud. Hoy en día, la gente reconoce en mayor medida, que llevar un estilo de vida sano, incluida la dieta, puede contribuir a reducir el riesgo de padecer enfermedades y dolencias, y a mantener el estado de salud y bienestar. El apoyo que se está dando a la importancia de alimentos como las frutas, las verduras y los cereales integrales en la prevención de enfermedades, así como las últimas investigaciones sobre los antioxidantes dietéticos y sobre la combinación de sustancias protectoras en plantas, está contribuyendo a impulsar el desarrollo del mercado de los alimentos funcionales en Europa.

La necesidad de contar con alimentos que sean más beneficiosos para la salud, también se ve apoyada por los cambios socioeconómicos y demográficos que se están dando en la población. El aumento de la esperanza de vida, que tiene como consecuencia el incremento de la población anciana y el deseo de gozar de una mejor calidad de vida, así como el aumento de los costes sanitarios, han potenciado que los gobiernos, los investigadores, los profesionales de la salud y la industria alimenticia busquen la manera de controlar estos cambios de forma más eficaz. Ya existen una gran variedad de alimentos a disposición del consumidor, pero en estos momentos la prioridad es identificar qué alimentos funcionales pueden mejorar la salud y el bienestar y reducir el riesgo o retrasar la aparición de importantes enfermedades, como las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la osteoporosis. Si los alimentos funcionales se combinan con un estilo de vida sano, pueden contribuir de forma positiva a mejorar la salud y el bienestar.

4. Conclusión

Los alimentos funcionales, consumidos como parte de una dieta equilibrada y acompañados de un estilo de vida saludable, ofrecen la posibilidad de mejorar la salud y/o prevenir ciertas enfermedades. El tema de las alegaciones de salud cada vez se considera más importante, y la opinión generalizada es que sería necesario un marco regulador dentro de la UE para proteger a los consumidores, fomentar el comercio justo y potenciar la innovación de productos dentro de la industria alimentaria. El mayor reto para los científicos actualmente y en el futuro será investigar las posibilidades en cuanto a nutrición y estudiar la relación existente entre un alimento o uno de sus componentes y la mejora del estado de salud y bienestar o la disminución de enfermedades. Es también vital comunicar a los consumidores los beneficios que suponen para su salud, de manera que estén bien informados para poder escoger mejor los alimentos que consumen.

Bibliografía

• Functional Food Science in Europe. (1998). British Journal of Nutrition, 80(1):S1-S193.
• Scientific Concepts of Functional Foods in Europe: Consensus Document. (1999). British Journal of Nutrition, 81(1):S1-S27.
• European Commission Community Research (2000) Project Report: Functional food science in Europe, Volume 1; Functional food science in Europe, Volume 2; Scientific concepts of Functional Foods in Europe, Volume 3. EUR-18591, Office for Official Publications of the European Communities, L-2985, Luxembourg.
• ILSI Europe Concise Monograph: Concepts of Functional Foods. To be published August 2002.
• Ashwell, M. (2001). Functional Foods: a simple scheme for establishing the scientific basis for all claims. Public Health Nutrition, 4:859-863.
• Committee of experts on Nutrition Food Safety and Consumer's Health (1999). Ad hoc Group on Functional Food, Council of Europe.

Contacto: Facebook

¿ Que es lo primero que piensas cuando escuchas la palabra NUTRIÓLOGO?

Pueden existir muchas respuestas para esa cuestión, pero todas se encaminan al mismo objetivo:

-Bajar de peso
-Morir de hambre
-Obesidad
-Comer verdura

Pero... ¿es eso realmente lo que es un "Nutriólogo"? ¿el "Nutriólogo" esta únicamente destinado a dedicarse a bajar de peso a las personas? aquí te va la respuesta.

El nutriólogo según la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición (AMMFEN)es un profesional de la salud capaz de brindar atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos, así como a grupos de los diferentes sectores de la sociedad; de administrar servicios y programas de alimentación y nutrición; de proponer, innovar y mejorar la calidad nutrimental y sanitaria de productos alimenticios.

El Licenciado en Nutrición es un profesionista capaz de brindar atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos, así como a grupos de los diferentes sectores de la sociedad; de administrar servicios y programas de alimentación y nutrición; de proponer, innovar y mejorar la calidad nutrimental y sanitaria de productos alimenticios. Capaz de integrar, generar y aplicar conocimientos, habilidades y actitudes que permiten su desempeño en los campos profesionales básicos: nutrición clínica, nutrición poblacional, servicios de alimentación, tecnología de alimentos y otros campos transversales como: investigación, educación, administración y consultoría aplicando métodos, técnicas y tecnologías propias de la nutriología y ciencias afines.

Fundamenta su ejercicio profesional en un marco ético y multidisciplinario para responder con calidad y compromiso a las necesidades sociales de alimentación y nutrición presentes y futuras.

pero ¿ y esto que?

para entender un poco mejor hay una frase muy famosa del filosofo Hipócrates que dice "Que tu medicina sea tu alimento, y el alimento tu medicina."

entonces independientemente de tu peso corporal, si tu decidieras poner en practica esta frase, ¿ a que profesional de la salud acudirías? médicos, enfermeras, trabajadoras sociales son profesionales de la salud que durante su proceso de formación llevan entre 1 y 2 semestres de nutrición. ¿entonces ya sabes tu respuesta?

el nutriólogo en mis palabras es aquel profesional que puede ayudarte y guiarte de la mejor manera a llevar esta frase en practica, el trabajo del nutriólogo empieza desde que tu llegas al consultorio, el sabe que para ti fue muy difícil tomar esa decisión, así que debe analizar bien cuales son tus objetivos para que el pueda llevarte a conseguirlos de la mejor manera, tiene que aplicar muchas otras disciplinas durante su consulta.

piscología: para poder hacer que confíes en el y en sus indicaciones, además de que te sientas satisfecho y contento con ellas.

medicina:  debe tener conocimientos hacer de signos y síntomas que puedan indicar que tu padeces o tienes algún otro problema en tu salud, además de poder indicarte cuales son los alimentos que tu organismo necesita para cada enfermedad, desde obesidad, pasando por diabetes, hipertensión, gastritis, colitis, hasta cáncer, sida...etc.

economía: muchos piensas que hacer un dieta saludable es caro, el reto para el nutriólogo aquí es hacer que los alimentos que selecciones sean ajustados a tu bolsillo

y esto es solo hablando acerca de una persona, pero el nutriólogo puede trabajar con grupo grandes de personas, lo cual es mas difícil de lo que piensas, poder ingeniártelas para que no aburrir y hacer conciencia en las personas que te escuchan, dependiendo del grupo de edad en el que estén.

ahora ya sabes que un NUTRIOLÓGO no solamente baja de peso



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